霍子安终究是舍不得的，看着座无虚席的餐厅，怔怔地发着呆。
霍子安回道：“承蒙照顾，我该多谢你才对。”两人相对一笑，心意全在不言中。
两人面面相觑：“30来岁的大厨，第一家餐
霍子安回到后厨。晚餐时段马上开始，欧吉在出餐的台边上，挺直着腰背，看着厨师们在煎锅、烤箱和冰箱之间忙碌。鸭肝被模具压成方正的一块，豆浆在瓷碗里凝结成布丁，洁白的海鲈鱼在蒸锅里成熟，烤箱里的酥饼散发出浓郁的芝麻香气……一切都在有条不紊地进行着。
第126章 到此一游
霍子安在上菜的间歇，出来跟客人打招呼。
场上气氛放松，客人里有好一些是熟客和旧识，见到霍子安也没问什么，只是像平时那样谈谈食物、喝喝酒，霍子安感到了宽慰。在胡同的这段经历，他希望把它留作个人的记忆，特别不愿用来满足外界的好奇。还好大家都有默契似的，没有人说安慰的话，让用餐的体验纯粹地回归食物。
欧吉退后一步，郑重地鞠了一躬，“承蒙照顾，很感谢的。”
“霍大厨！”有人叫住了他。
霍子安一愣，“这么快？”
问题大叔：“开玩笑的。我们只看味道，对于你的餐厅，真遗憾啊，希望下次能到你的新餐厅吃饭。”
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霍子安笑道：“不会有新餐厅了。”
这是他心里最平静的时候了，越是忙碌，他就越能从理出头绪的成就感里得到满足。
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霍子安惊道：“你不回来中国了？”
霍子安让由良辰额外给他们开了一瓶酒。问题大叔笑道：“大厨，你贿赂我们也没用了，这次之后，米其林听到霍子安的名字肯定要绕路走了。”
“我想孙子的。”他顿了顿，又道：“回去，不回来了。”
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作者有话要说：
“回阿苏，开个餐厅，小的，像胡同里的Je Me Sens。”
他听见霍子安来到了旁边，转身微微地点了点头。霍子安问道：“回去的日期定好了？”
霍子安更是惊讶。欧吉自然是有实力开自己的餐厅，但他是慎重的人，考量得太多太仔细，反而没法付诸行动。“很好啊，回老家还是去福冈、东京？”
另外两样小吃也是以暖胃为主，细腻的土豆泥上盖了一层甜酒冻，挖到地，藏着炖得柔软的牛脸肉；龙虾丸子串在小竹签上，龙虾肉鲜美而有弹性，里面裹着咸蛋黄、香葱、菠菜泥和炸酥的培根末。
服务员端上了佐餐的气泡清酒。酒冰凉，滑进胃里慢慢地温热了起来。
霍子安真心羡慕欧吉，他的家乡在他心里是扎了根的，而且不只是存在于心上，还可以真正地回得去。
霍子安意外地发现，两名米其林侦探也在座上。他记得一位是专门问问题的问题大叔，另一个是负责点头的陈生。
“我不回来了，回去做餐厅，我自己的餐厅。”
服务员把amuse bouche端到了桌上。第一样颜色艳丽，脆饼上是黄色的慕斯和一颗红色三角软糖，看样子像个小小的甜点。入口脆饼裂开，竟然有点柔韧的嚼劲，慕斯是酸度不低的青柠味，最让人吃惊的是软糖是辣的，酸甜辣和底下咸鲜的脆饼结合一起，口味刺激复杂。服务员告知，那饼其实是炸鸡皮，看上去模样清秀的小点，滋味却堪比重口零食，却有青柠的清新做调节，不至于太腻口。
必须提示一下，只是哈，套任何时候都要用的，鱼和黄油也是不能乱塞的～～
霍子安骇笑：“有这么严重吗？真对不起了。”这个道歉倒是真心的，虽然不算是自己的错，但这次对米其林的名声确实有不少损害，好不容易评出了个三星餐厅，还是世界瞩目的第一本北京指南，结果没几天就黄了。这指南也不用看了吧。
今年冬天格外冷，霍子安大胆地采用了高热量食材和调味重的烹调方式。世界餐饮潮流都往健康、清新和更多蔬菜的趋势发展，霍子安却觉得，大冬天吃这些完全没有饱腹感和满足感，于是遵从北方的习惯，食物做得更加的厚重。
“明天走了。”
接下来的前菜竟然是内脏。在新派法餐厅，除了传统的鹅肝鸭肝，做内脏的极少。在简单的藤篮和油纸里，盛着一篮的炸牛肚，配的黄芥末酱里混和了酸菜和香芹。牛肚外层酥脆、里面软韧，余味醇厚，简直就像鲜味乘以百倍的薯条一样，配着果味丰润的白葡萄酒，让人不知不觉就把篮子吃空了。