同小面一样，凉皮也处处透着一股轻巧的态度。
多为小家小户经营的凉皮，既可以推着小推车沿街售卖，也可以租个小店面。
许玫的提议当然代表了大多数人的心声。李老师不得不答应下来：“好吧，不敢欺负你们，明天我做一锅出来，你们都尝尝。”
许玫工作起来，真漂亮。尤其是在气质这一块，拿捏得死死的，让武杰欲罢不能地慢慢欣赏。许玫当然知道，武杰的眼神在哪里。但她感受到的，是某种充实与骄傲，与过去的短暂虚荣，体验完全不一样。
说到这里，许玫居然听出了莫名的激动。“李老师，你说得起劲，明天早晨，你做一个出来，管它凉皮米皮的，我们尝一尝，不就行了吧？你跟冬哥，老说好吃的，我们又没吃过，你们怕是欺负人！”
更何况，自己如果说累了，那许玫怎么办？她还要工作呢。
武杰借口出去有点事，对许玫使了个眼神，许玫当然心领神会。武杰把车子停到了街那边的一个空地里，躺在了车子上，远远地，通过一面车窗，依然看得见，在餐馆门口忙碌的许玫。
冬子哈哈大笑到：“那是小吃，是凉的，你如果想吃，可以送五碗到你车上，你可以慢慢吃去，就怕你吃不了。”
“你想，明天我送许玫过来，就得马上去上班，我一个人，今天光听，怕是吃不成了。”
大家一阵哄笑，心满意足地，开始了新一天的工作。而武杰，拒绝了冬哥请他上楼休息一会的提议。毕竟，自己号称精神好，昨天晚上睡得足，不可能如此之快就说自己累了要休息。
“原来是这样，一碗就行，一碗就行。”武杰高兴了，却受到了许玫的打击：“你傻不傻，它为什么叫凉皮？不就是凉的嘛。”
武杰明显感受到某种落寞：“冬哥，他们欺负我。”
它也不是大菜，但即可当主食，又是凉菜。食客点单，店家三五两下凉拌，吸溜吸溜几口下肚，就是一顿饭。
“啥意思？”冬子一时没反应过来。
在陕西，凉皮、夹馍、冰峰被称为“三秦套餐”。它对陕西人的意义，如小面之于重庆人。