叶百合将煮橘子酱的要诀和许大嫂说了一遍，然后走出厨房，她要去处理豆渣。
十来分钟后，水煮开，叶百合将所有的野橘子倒进锅里，搅拌几下盖上盖子。
锅里的橘子肉没煮沸之前不需要搅拌，煮沸后要用勺子匀速搅拌，不然融化的黄糖会粘锅底。
她拿出几把，她自己拿一把，给许斗一把，给许大嫂、许三弟，许四弟，许小妹一人一把。
许大嫂脸上的笑容僵住，恼怒笑:“她在嘲笑我？”
剥开的橘子皮一共有四片，不过四片橘子皮不能断开，它们连在一起，像一朵盛开的花朵。
她手里的野橘子一个接一个被捏碎，第四、第五、第六个，直到第十个才剥出完整的橘子皮。
叶百合用指尖提起橘子肉，轻轻一拔，快速将橘子肉拔了出来。
她舀起锅里的热水，将木桶里的橘子肉倒进锅里，往锅里放了一勺盐，一些黄糖，随后盖上盖子。
许大嫂越来越心神不宁，完全无法静下心来做事情。
用刀口挑开十字口的中心位置:“接着把这里挑开。”放下刀子，顺着十字线剥开皮，“然后顺着十子口往下剥，像我这样剥。”
第二个，许大嫂将野橘子的肉掐烂了。她再次偷看叶百合，心想:“她肯定在心里偷偷笑话我。”
做橘子酱之前要先用开水将野橘子烫几烫，等到野橘子肉的表皮由白色变得透明后就可以另开一锅，往锅里放下一点盐、少量黄糖和野橘子肉熬煮。
叶百合拿起一个野橘子给许大嫂他们做示范，她先用刀在野橘子的下端开了一个十字的口:“先这样开一个十字口。”
成功剥下橘子皮的瞬间她很得意，故意抬头和叶百合对视。
叶百合顺着十字口上的纹路剥下橘子皮:“轻轻的就能剥开。”
她将橘子皮和橘子肉举起来道：“每一个野橘子都要这样处理。”
叶百合不知道她的想法，见许大嫂朝自己笑朝也朝她微笑。
她用竹篓将木桶里的豆渣沥干净水，将豆渣倒进木盆里，往木盆里放下切碎的韭菜、些许辣椒、半碗白菜、一把白砂糖、一把盐，随后打下五个鸡蛋，将所有东西搅拌均匀。
叶百合舀了一勺水洗了洗手，转身走进厨房生火煮开水。
个都能吃，橘子皮可以晒干用来泡茶、做菜或者晒干用来做糖渍陈皮，也可以洗干净泡进蜜糖里，做成蜜糖橘子皮，蜜糖橘子皮有开胃、化痰的功能。
许大嫂闻声走了进去。
给野橘子剥皮不是一件简单的事情，首先下刀要够快，不能有半分犹豫，其次剥皮的时候要小心，不然会将里面的橘子肉掐烂。
等了四五分钟，她将煮过的野橘子捞起来放进木桶里。
她提着木桶到天井边，放下木桶，提了小半桶水到木桶里。
第三个，许大嫂差点割到自己的手。她心里不停地积攒怒火。怒火越积越多，理智被怒火击溃。
她偷偷看叶百合，觉得叶百合会笑话自己笨。然而叶百合根本没有看许大嫂，她正在教许小妹划十字口。
她往灶台里夹了几根木柴，站起身朝门口的许妈妈喊：“大嫂，你进来帮忙看下火。”
伸手进木桶轻轻揉捏桶里的橘子肉，揉捏十来下，看着木桶里的井水和野橘子肉充分融合后，便提起木桶回到厨房。
野橘子很多核，多到分离不出来，只能等到吃的时候再慢慢挑出核来。
许大嫂拧起眉头，拿起一个野橘子试了试，第一个，她将野橘子的皮划烂了。
剥了半个小时，几个人一起将野橘子处理完。